Monteblanco Colombia Maracuja Fermentation, zrnková káva

Odkud pochází: Finca Monteblanco, Acevedo, Huila, Colombia
Druh: Arabica Caturra
Jak vysoko si rostla: 1730 m n. m.
Zpracování: Fermentation Maracuja Fully Washed
Chuť: maracuja, citrusové plody, kakao
Doporučujeme přípravu: alternativní metody

Není skladem balení, které chcete? Stačí napsat na putovniprazirnaeshop@gmail.com, pražíme obvykle 2x do týdne a na přání Vám rádi připravíme jakékoliv množství nebo balení kávy.

Varianta
Skladem (30 ks) Skladem (20 ks) Skladem (20 ks) Zvolte variantu
1 100 Kč 2 200 Kč od 550 Kč - –5 % –10 % až –10 % 550 Kč / ks 1 045 Kč / ks 1 980 Kč / ks od 550 Kč / ks
Kategorie: Zrnková káva
kava arabica monteblanco colombia
1 100 Kč 2 200 Kč od 550 Kč - –5 % –10 % až –10 %

Zrnková káva Monteblanco Colombia Maracuja Fermentation

Tato vzrušující káva fermentována s maracujou z farmy Monteblanco nabízí jedinečné sladké, ovocné příchutě, které milujeme.

O kávě

Farmář Rodrigo Sanchez Valencia představuje třetí generaci na farmě Monteblanco. Jeho dědeček začal pěstovat kávu na této farmě před několika desetiletími a dnes Rodrigo pracuje na zachování přírodní rozmanitosti a produktivity farmy. 

Farma Monteblanco se nachází v blízkosti Cueva de los Guacharos, jednoho z 59 chráněných parků v Kolumbii. Nedaleko protéká řeka Suaza, která poskytuje sladkou vodu pro pěstování a zpracování kávových zrn. Rodrigo na své farmě Monteblanco pěstuje odrůdy Caturra, Geisha, Pink Bourbon a Pacamara. Vysoká nadmořská výška a skvělé mikroklima Acevedo, Huila vytváří ideální podmínky pro pěstování speciálních odrůd káv.

 


Pěstování a sklizeň

Při sklizni jsou třešně sklízeny ručně a okamžitě převáženy na mokrý mlýn na farmě. Ještě před zpracováním třešní Rodrigo přidá směs deseti různých kvasinek, včetně laktobacilů, saccharomyces a cerevisiae, k třešním, aby podpořil fermentaci. Rodrigo do této směsi také přidává maracuju pro vytvoření dalšího chuťového profilu. Nakonec přidává směs bohatou na cukr, jako je melasa, panela nebo krystalový cukr, aby urychlil fermentaci. Směs je uzavřena a fermentuje po dobu 8 dní.

Po fermentaci jsou kávová zrna proprána čistou vodou a rozložena na parabolických postelích k sušení, které trvá přibližně 20 až 25 dní. Parabolický tvar postelí umožňuje lepší proudění vzduchu, což napomáhá zajistit rovnoměrné sušení zrn a může přispět k vytvoření lepších chuťových profilů v kávě.

 
 

icon mlynek

Pokud si přejete svou kávu namlít, napište nám do poznámky na jakou hrubost - tedy pro jaký způsob přípravy bude určena.

 
 
Zpět do obchodu